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J-GLOBAL ID：200903038456047559

香味劣化抑制剤

Inventor： 村西 修一 ,  戸川 真 ,  増田 秀樹 ,  井上 俊夫
Applicant, Patent owner： 小川香料株式会社
Agent (1)： 高木 千嘉 (外2名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1997348775
Publication number (International publication number)：1999169148
Application date： Dec. 18, 1997
Publication date： Jun. 29, 1999
Summary：

【要約】【課題】 食品等の本来の香味に影響を与えることなく、主として光、さらに熱や酸素等による香味劣化の抑制剤を提供することである。【解決手段】 一般式(I)で表わされるフラボン誘導体又はそのシクロデキストリン包接物を含有することを特徴とする香味劣化抑制剤である。【化1】式中、R1、R2、R3およびR4は水素又はメトキシ基である。

Claim (excerpt)：

一般式(I)【化1】(式中、R1、R2、R3およびR4は水素又はメトキシ基である)で表わされるフラボン誘導体又はそのシクロデキストリン包接物を含有することを特徴とする香味劣化抑制剤。

IPC (6)：

A23L 3/3544 ,  A23L 2/44 ,  A61K 7/16 ,  C07D311/30 ,  C11B 9/00 ,  A23C 9/12

FI (6)：

A23L 3/3544 ,  A61K 7/16 ,  C07D311/30 ,  C11B 9/00 Z ,  A23C 9/12 ,  A23L 2/00 P

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (6)

• 特開平2-202581
  
• 活性酸素ラジカル除去用組成物およびその方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平8-057678   Applicant：中外製薬株式会社
• 特開平4-027374
  
• 呈味改善剤及び呈味改善方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平5-181666   Applicant：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
• 特開昭60-203174
  
• 特開平4-345693