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J-GLOBAL ID：200903040895037726

すぐに焼成できるドウ

Inventor： サンダース、ヨハネス・コルネリス ,  ヘメラー、マリア・ヨハンナ・エイ・ティー ,  ディクショーン、ヤコブス ,  ハメリース・ブイ・ビルセン、ダニーレ・ゲルトルーデ・ジェイ・エル
Applicant, Patent owner： ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシャープ
Agent (1)： 山崎 行造 (外1名)
Gazette classification：公表公報
Application number (International application number)：1995517158
Publication number (International publication number)：1997506772
Application date： Dec. 14, 1994
Publication date： Jul. 08, 1997
Summary：

【要約】小麦粉成分と(小麦粉に基づいて)45〜70重量%の水、5〜10重量%のイースト、0.1〜4.0重量%の乳化剤を含み;小麦粉成分は、80〜99重量%の天然の小麦粉、及び20〜1重量%の人工の小麦粉を含み;人工の小麦粉は、30〜70重量%の蛋白質、70〜30重量%の改質澱粉から成る、すぐに焼成できる積層され冷凍されたドウ。積層された生成物は8〜80の脂肪層を有し、(小麦粉に基づいて)35〜85重量%の脂肪を含む。

Claim (excerpt)：

ドウと脂肪の連続的な層を含む、すぐに焼成できる積層され冷凍されたドウであって、ドウが、 小麦粉成分と(小麦粉に基づいて): 45〜70重量%の水、 5〜10重量%のイースト、 0.1〜4.0重量%の乳化剤 を含み、ここで小麦粉成分は、 80〜99重量%の天然の小麦粉、及び 20〜1重量%の人工の小麦粉 を含み、ここで人工の小麦粉は、 30〜70重量%の蛋白質、特にゼラチン関連化合物、及び 70〜30重量%の改質澱粉 から成り、一方、積層された生成物は8〜80、好ましくは16〜60、の脂肪層を含み、(小麦粉に基づく)生成物の総脂肪含有率は35〜85重量%、好ましくは35〜50重量%、であるドウ。

IPC (3)：

A21D 6/00 ,  A21D 2/26 ,  A21D 13/00

FI (3)：

A21D 6/00 ,  A21D 2/26 ,  A21D 13/00

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (4)

• 特開平4-234938
  
• 冷凍パン生地
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平3-164683   Applicant：株式会社タカキベーカリー
• 特開平4-158731
  
• 特開平3-266931
  

Cited by examiner (4)

• 特開平4-234938
  
• 冷凍パン生地
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平3-164683   Applicant：株式会社タカキベーカリー
• 特開平4-158731
  
• 特開平3-266931