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J-GLOBAL ID：200903041811716468

ビブリオ属に属する新規な微生物ならびに当該微生物から生産される新規なコラーゲン分解酵素およびその利用

Inventor： 鈴木 興輝 ,  松原 裕孝 ,  小嶋 尚夫
Applicant, Patent owner： 株式会社ニッピ
Agent (1)： 湯浅 恭三 (外6名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1994235974
Publication number (International publication number)：1996070853
Application date： Sep. 05, 1994
Publication date： Mar. 19, 1996
Summary：

【要約】【目的】 食肉軟化剤、細胞分散剤に有用なコラーゲン分解酵素および当該分解酵素を生産するビブリオ属に属する生産菌を提供する。【構成】 当該生産菌はビブリオ・エス・ピー(Vibrio sp)1706B菌株である。当該コラーゲン分解酵素は下記の理化学的性質を有する。(1)作用:可溶性コラーゲンおよび不溶性コラーゲンの双方のコラーゲンの分解に著しい活性を示し、軽鎖および重鎖ミオシンに対しても高い活性を示す。コラゲナーゼの合成基質(Cbz-Gly-Pro-Leu-Gly-ProおよびPz-Pro-Leu-Gly-Pro-Arg)によく作用する。(2)至適pH:7〜8(3)至適温度:30°C〜40°C(4)分子量:約60,000

Claim (excerpt)：

コラーゲン分解酵素を生産するビブリオ・エス・ピー(Vibrio sp)1706B菌株。

IPC (4)：

C12N 1/20 ,  A23L 1/318 ,  C12N 9/52 ,  C12R 1:63

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (1)

• 魚介類の卵の処理加工方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平4-339174   Applicant：大洋漁業株式会社