Pat

J-GLOBAL ID：200903042655773185

卵白ペプチドを配合した食品用日持ち向上剤

Inventor： 吉田 善廣 ,  東口 伸二 ,  アダハム モハメド アブドゥ ,  アブデルアジズ マハムド アブリニーン ,  大井 康之 ,  金 武祚 ,  ヒッシャム ラドワン イブラヒム
Applicant, Patent owner： 株式会社ファーマフーズ研究所
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2003170154
Publication number (International publication number)：2005000133
Application date： Jun. 16, 2003
Publication date： Jan. 06, 2005
Summary：

【課題】食品素材や天然素材からなり、安全性が高く、グラム陽性菌、グラム陰性菌および真菌類に対して高い抗菌活性を有し、加熱殺菌による抗菌活性の低下が少なく、食品の味や風味に影響を与えない日持ち向上剤を提供する。【解決手段】日持ち向上剤の有効成分として、卵白ペプチド1質量部に対して、アジピン酸、アスコルビン酸、イタコン酸、エラグ酸、エリソルビン酸、2-オキソグルタル酸、クエン酸、グルコン酸、コハク酸、酢酸、酒石酸、乳酸、フィチン酸、フマル酸、プロピオン酸、リンゴ酸、酪酸、及び/又はその塩、から成る群より選ばれた1種以上の有機酸を合計0.1〜50質量部含有させる。【選択図】 なし

Claim (excerpt)：

卵白または卵白タンパク質を加水分解して得られる、卵白ペプチドを配合することを特徴とする食品用日持ち向上剤。

IPC (5)：

A23L3/3526 ,  A23L3/3472 ,  A23L3/3508 ,  A23L3/3517 ,  A23L3/3562

FI (5)：

A23L3/3526 501 ,  A23L3/3472 ,  A23L3/3508 ,  A23L3/3517 ,  A23L3/3562

F-Term (6)：

4B021MC01 ,  4B021MK05 ,  4B021MK20 ,  4B021MK21 ,  4B021MK23 ,  4B021MK28

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (3)

• 特開平1-256374
  
• 食品用日持ち向上剤
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平3-247145   Applicant：太陽化学株式会社
• 特開平1-256374
  

Article cited by the Patent：

Cited by examiner (2)

• J. Biol. Chem., (2001), 276, [47], p.43767-43774
• Biochim. Biophys. Acta, (1998), 1401, [3], p.289-303