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J-GLOBAL ID：200903042856093352

食用ゲル化物及びその製造法

Inventor： 西本 純 ,  伊藤 健介 ,  堀 友繁 ,  大峡 太郎 ,  戸嶋 禎一
Applicant, Patent owner： 雪印乳業株式会社 ,  雪印食品株式会社
Agent (1)： 藤野 清也 (外1名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1996053857
Publication number (International publication number)：1997172988
Application date： Feb. 16, 1996
Publication date： Jul. 08, 1997
Summary：

【要約】【課題】 アイスクリーム、ヨーグルト等に混入したりあるいはゼリー、甘味材等として使用できるゲル化食品及びその製造法の提供。【解決手段】 ローメトキシルペクチン、無機塩、カルシウム塩、糖類、果汁及び水を配合した後、あるいはさらにこれに水を加えた後、ゲル化させるpH4〜9の食用ゲル化物。水と果汁を混合し、ローメトキシルペクチン、無機塩及びカルシウム塩を加え、次いで加熱沸騰下においてソルビット、マルトースまたはイソマルトオリゴ糖を加え溶解し、さらに希釈用の水に添加混合後、冷却する食用ゲル化物を製造する方法。

Claim (excerpt)：

ローメトキシルペクチン、無機塩、カルシウム塩、糖類及び水を配合し、pH4乃至9に調整されてなる食用ゲル化物。

IPC (2)：

A23L 1/06 ,  A23G 9/02

FI (2)：

A23L 1/06 ,  A23G 9/02

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (3)

• 特開昭51-070836
  
• 特開昭57-155957
  
• アイスクリーム及びその製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平3-311265   Applicant：サクマ製菓株式会社