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J-GLOBAL ID：200903045464303811

コーヒー飲料又は茶系飲料の製造方法

Inventor： 中江 教行
Applicant, Patent owner： サッポロビール株式会社
Agent (1)： 久保田 藤郎 (外1名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1993349392
Publication number (International publication number)：1995184547
Application date： Dec. 28, 1993
Publication date： Jul. 25, 1995
Summary：

【要約】【構成】 陰イオン交換樹脂を通して得られる、pHが8.0以上のアルカリイオン水を用いて、コーヒー又は茶の抽出を行うことを特徴とするコーヒー飲料又は茶系飲料の製造方法。【効果】 本発明の方法によれば、製品(コーヒー飲料又は茶系飲料)のpH調節時における重曹の添加量を低減することができ、この結果、重曹の添加に基づく塩味を軽減し、製品の香味を改善する(向上させる)ことができる。重曹の添加に基づく塩味を軽減しうることにより、自然なミネラルバランスの飲料とすることができる。さらに、本発明の方法によれば、両イオン交換処理を行った場合に比べて、可溶性固形分の収率をより高くすることができ、抽出効率を向上させることができる。

Claim (excerpt)：

陰イオン交換樹脂を通して得られる、pHが8.0以上のアルカリイオン水を用いて、コーヒー又は茶の抽出を行うことを特徴とするコーヒー飲料又は茶系飲料の製造方法。

IPC (2)：

A23F 5/24 ,  A23F 3/16

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (2)

• 特開平3-277236
  
• 保存性を有する茶飲料の製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平4-171732   Applicant：ハウス食品工業株式会社