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J-GLOBAL ID：200903051838803015

新規微生物,酵素および蛋白加水分解物

Inventor： 河原 秀久 ,  小幡 斉 ,  高木 博史 ,  岡村 英喜
Applicant, Patent owner： 味の素株式会社
Agent (1)： 久保田 藤郎 (外1名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1993300804
Publication number (International publication number)：1995115964
Application date： Nov. 08, 1993
Publication date： May. 09, 1995
Summary：

【要約】 (修正有)【目的】 工業的にあまり利用されていない食品加工物中の副産物であるオカラやコラーゲンなどの不溶性蛋白を分解する新規微生物、その培養物に含まれる複数の蛋白分解酵素を用いて得られる蛋白加水分解物並びに新規アミノペプチダーゼと該酵素の製造方法の提供。【構成】 バチルス・アルベイ(Bacillus alvei)を変異処理して得た新規変異株(FERM P-13458)、該微生物を培養して得られる複数の蛋白分解酵素を蛋白質に作用させて得られる蛋白加水分解物、該微生物を培養して得られる複数の蛋白分解酵素とエキソ型ペプチダーゼを組み合わせて蛋白質に作用させて得られる蛋白加水分解物並びに上記バチルスに由来する新規アミノペプチダーゼと上記バチルスを培養する該アミノペプチターゼの製造方法。

Claim (excerpt)：

バチルス・アルベイ(Bacillus alvei)を変異処理して得た新規変異株(工業技術院生命工学工業技術研究所 FERM P-13458 )。

IPC (6)：

C12N 1/20 ,  A23J 3/04 ,  A23J 3/16 ,  A23J 3/34 ,  C12N 9/48 ,  C12R 1:07