アルコールデヒドロゲナーゼ阻害剤、殺菌剤、食品の製造方法及び食品

Inventor： , ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：中村稔 (外7名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1995249693
Publication number (International publication number)：1997084568
Application date： Sep. 27, 1995
Publication date： Mar. 31, 1997
Summary：

【要約】【課題】安全性が高く、優れたアルコールデヒドロゲナーゼ阻害活性を有するアルコールデヒドロゲナーゼ阻害剤、エチルアルコールのアセトアルデヒドへの分解が抑制された殺菌剤、エチルアルコールに起因するアセトアルデヒドの生成が抑制される食品の製造方法及びその食品を達成する。【解決手段】ヒノキチオール、ルチン、タンニン酸及びタンニン酸の塩類からなる群から選ばれる少なくとも1種を有効成分として含有するアルコールデヒドロゲナーゼ阻害剤;ヒノキチオール、ルチン、タンニン酸及びタンニン酸の塩類からなる群から選ばれる少なくとも1種と、エチルアルコールを含有することを特徴とする殺菌剤;ヒノキチオール、ルチン、タンニン酸及びタンニン酸の塩類からなる群から選ばれる少なくとも1種と、エチルアルコールを配合することを特徴とする食品の製造方法;ヒノキチオール、ルチン、タンニン酸及びタンニン酸の塩類からなる群から選ばれる少なくとも1種と、エチルアルコールを含有することを特徴とする食品。

Claim (excerpt)：

ヒノキチオール、ルチン、タンニン酸及びタンニン酸の塩類からなる群から選ばれる少なくとも1種を有効成分として含有するアルコールデヒドロゲナーゼ阻害剤。

IPC (15)：

A23L 3/3499 , A01N 31/04 , A01N 35/06 , A01N 65/00 , A23L 1/03 , A23L 1/16 , A23L 1/30 , A23L 3/3508 , A23L 3/3544 , A23L 3/3562 , A61K 31/12 ADZ , A61K 31/12 AED , A61K 31/70 ADQ , C12N 9/99 , A01N 31:04

FI (16)：

A23L 3/3499 , A01N 31/04 , A01N 35/06 , A01N 65/00 A , A01N 65/00 G , A23L 1/03 , A23L 1/16 C , A23L 1/30 B , A23L 1/30 Z , A23L 3/3508 , A23L 3/3544 , A23L 3/3562 , A61K 31/12 ADZ , A61K 31/12 AED , A61K 31/70 ADQ , C12N 9/99

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (6)

特開平3-083568
特開昭50-157521
特開昭59-224677

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