水中油型乳化組成物及びその製造方法

Inventor： , , , ,
Applicant, Patent owner：
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1996004222
Publication number (International publication number)：1997187242
Application date： Jan. 12, 1996
Publication date： Jul. 22, 1997
Summary：

【要約】【課題】卵黄を含有したクリームの粘度の安定性を上げ、流通時の温度変化や振動に対する耐性を強化したクリームを提供すること。【技術手段】クリーム中の脂肪粒子のメジアン径を1.0μm以下になるまで均質化処理を行なうことにより製造する。【効果】本発明によれば、卵黄を含有したクリームの粘度の安定性向上によって、流通時や製品製造時の作業性を簡便にし、風味良好な卵黄を沢山使用したクリームを市場に拡大することができる。

Claim (excerpt)：

水中油型乳化組成物中の脂肪粒子のメジアン径が1.00μm以下で、卵黄を含有する水中油型乳化組成物。

IPC (6)：

A23L 1/19 , A23C 9/154 , A23L 1/24 , A23L 1/32 , A23L 1/39 , B01J 13/00

FI (6)：

A23L 1/19 , A23C 9/154 , A23L 1/24 A , A23L 1/32 A , A23L 1/39 , B01J 13/00 A

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (2)

水中油型乳化物の製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平5-135294 Applicant：花王株式会社
特開昭62-215356

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