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J-GLOBAL ID：200903055827485530

安定化された香料組成物および香料の安定化方法

Inventor： 矢嶋 瑞夫 ,  中島 智恭 ,  室屋 賢康 ,  吉永 一浩 ,  藤末 真実
Applicant, Patent owner： アサマ化成株式会社 ,  日本澱粉工業株式会社
Agent (1)： 坂口 啓子
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2002077664
Publication number (International publication number)：2003268397
Application date： Mar. 20, 2002
Publication date： Sep. 25, 2003
Summary：

【要約】【課題】 シトラス系、フルーツ系などの香料および該香料を添加した飲食品の香気、香味の劣化を防止する方法を提供する。【解決手段】 オレンジ、レモン、グレープフルーツのようなシトラス系香料、アップル、メロンのようなフルーツ系香料、茶系香料、水産・畜産系香料、デイリー系香料などの香料に1,5-D-アンヒドロフルクトースを含有させた香料組成物とする、又このような香料組成物を飲食品に含有させて、香料を安定化する。

Claim (excerpt)：

1,5-D-アンヒドロフルクトースを含有することを特徴とする安定化された香料組成物。

IPC (5)：

C11B 5/00 ,  A23L 1/22 ,  A23L 2/44 ,  C11B 9/00 ,  A23L 1/325 102

FI (5)：

C11B 5/00 ,  A23L 1/22 C ,  C11B 9/00 X ,  A23L 1/325 102 Z ,  A23L 2/00 P

F-Term (17)：

4B017LC02 ,  4B017LK12 ,  4B017LL01 ,  4B034LC02 ,  4B034LK13X ,  4B034LK38X ,  4B047LB09 ,  4B047LF04 ,  4B047LF07 ,  4B047LG23 ,  4B047LG70 ,  4H059BA17 ,  4H059BC10 ,  4H059BC23 ,  4H059CA51 ,  4H059EA01 ,  4H059EA32

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (3)

• 飲食品用香味劣化防止剤、飲食品の香味劣化防止方法および当該飲食品
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平11-044037   Applicant：塩野香料株式会社
• 1,5-D-アンヒドロフルクトース調製のためのα-1,4-グルカンリアーゼの使用
  Gazette classification：公表公報   Application number：特願平7-511303   Applicant：ダニスコエイ/エス
• 新規糖質およびその抗菌剤としての使用
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2000-323890   Applicant：日本澱粉工業株式会社