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J-GLOBAL ID：200903056813306310

混濁物質入り酸性乳性飲料およびその製造方法

Inventor： 柳原 康夫 ,  素本 明重
Applicant, Patent owner： カルピス株式会社
Agent (1)： 渡辺 徳廣
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1998087995
Publication number (International publication number)：1999262379
Application date： Mar. 17, 1998
Publication date： Sep. 28, 1999
Summary：

【要約】 (修正有)【課題】 粘度上昇が生じない、風味良好な長期間保存時において乳蛋白質の凝集、沈殿を生じない混濁物質入り乳性酸性飲料を提供する。【解決手段】 酸性乳、混濁果汁および/又は混濁野菜汁等の混濁物質、ジェランガム、ペクチンおよび/又は大豆食物繊維から成る安定剤を含む溶液を均質化処理した後、ジェランガムが溶解する温度以上で加熱処理して製造する混濁物質入り酸性乳性飲料。

Claim (excerpt)：

酸性乳、混濁果汁および/又は混濁野菜汁等の混濁物質、ジェランガム、ペクチンおよび/又は大豆食物繊維から成る安定剤を含むことを特徴とする混濁物質入り酸性乳性飲料。

IPC (5)：

A23L 2/62 ,  A23C 9/154 ,  A23L 2/44 ,  A23L 2/02 ,  A23L 2/38

FI (5)：

A23L 2/00 L ,  A23C 9/154 ,  A23L 2/02 ,  A23L 2/38 P ,  A23L 2/00 P

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (1)

• ネイティブジェランガムを含有する分散安定剤、及びその応用
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平9-285463   Applicant：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社