品質の改良された茶の製造法

Inventor：
Applicant, Patent owner：
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1997142915
Publication number (International publication number)：1998313784
Application date： May. 19, 1997
Publication date： Dec. 02, 1998
Summary：

【要約】【課題】長期保存しても茶の熱水浸出直後の新鮮な風味を有し、かつ抗酸化力の高められた茶を得ること。【解決手段】茶の熱水浸出液にタンナーゼを添加して反応させた後、該反応液にアルカリを添加しpHを4.5〜6.0に調整して茶飲料を得る。またこれを粉末化して即席粉末茶を得る。

Claim (excerpt)：

茶の熱水浸出液にタンナーゼを添加して反応させた後、該反応液にアルカリを添加してpHを4.5〜6.0に調整することを特徴とする品質の改良された茶の製造法。

IPC (2)：

A23F 3/16 , A23F 3/22

FI (2)：

A23F 3/16 , A23F 3/22

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (4)

特公昭52-042877
特公昭48-024754
特開平3-280832

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