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J-GLOBAL ID：200903058784530071
ビールの製法およびそれにより得られたビール
Inventor：
,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：
西藤 征彦
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2000105455
Publication number (International publication number)：2001286273
Application date： Apr. 06, 2000
Publication date： Oct. 16, 2001
Summary：
【要約】【課題】酵母に代えて、担子菌を用いる、全く新規なビールの製法を提供する。【解決手段】ビールの製造における発酵工程において、アルコール脱水素酵素活性を有する担子菌によってアルコール発酵を行うようにした。
Claim (excerpt)：
ビールの製造における発酵工程において、アルコール脱水素酵素活性を有する担子菌によってアルコール発酵を行うことを特徴とするビールの製法。
IPC (2)：
FI (2)：
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