ポリフェノール含有乳性酸性飲料及びその製造方法

Inventor： ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：酒井一
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1998053493
Publication number (International publication number)：1999243927
Application date： Mar. 05, 1998
Publication date： Sep. 14, 1999
Summary：

【要約】【課題】長期保存時においても酸性乳の乳性蛋白質の凝集・沈澱が抑制又は実質的に防止され、且つポリフェノールに由来する風味と、酸性乳による良好な酸味とを兼ね備えた、ストレート飲料若しくは濃縮飲料としうるポリフェノール含有乳性酸性飲料及びその製造方法を提供すること。【解決手段】pH2.5〜4.5の乳性酸性飲料であって、平均粒径2.5μm以下の乳性蛋白質-ペクチン複合体と、ポリフェノール含有飲食品成分とを含み、乳性蛋白質の凝集・沈澱が抑制又は防止されているポリフェノール含有乳性酸性飲料及び、pH2.5〜4.5に調製された酸性乳と、ペクチンとを含む原材料を均質化した後、ポリフェノール含有飲食品成分を添加混合するポリフェノール含有乳性酸性飲料の製造方法。

Claim (excerpt)：

pH2.5〜4.5の乳性酸性飲料であって、平均粒径2.5μm以下の乳性蛋白質-ペクチン複合体と、ポリフェノール含有飲食品成分とを含み、乳性蛋白質の凝集・沈澱が抑制又は防止されていることを特徴とするポリフェノール含有乳性酸性飲料。

IPC (5)：

A23L 2/42 , A23C 9/13 , A23L 2/62 , A23L 2/52 , A23L 2/38

FI (5)：

A23L 2/00 N , A23C 9/13 , A23L 2/38 P , A23L 2/00 L , A23L 2/00 F

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (6)

カルシウム強化乳性酸性濃縮飲料及びその製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平6-201825 Applicant：カルピス食品工業株式会社
特開平3-201943
特開平3-043043

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Cited by examiner (6)

カルシウム強化乳性酸性濃縮飲料及びその製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平6-201825 Applicant：カルピス食品工業株式会社
特開平3-201943
特開平3-043043

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