苦味の測定方法

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Applicant, Patent owner： ,
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1997070758
Publication number (International publication number)：1998253583
Application date： Mar. 07, 1997
Publication date： Sep. 25, 1998
Summary：

【要約】【課題】主として苦味および酸味を呈する飲食物の苦味の測定方法を提供する。【解決手段】少なくとも三種類の互いに苦味の強さの差が既知の校正液を準備し、味覚センサによる校正液の測定値を基に苦味のモデル式を求め、味覚センサでサンプル液を測定し、その測定値をモデル式に代入して、サンプル液の苦味の強さを推定する。

Claim (excerpt)：

両親媒性物質を含む膜を用いた味覚センサを使用する苦味の測定方法であって、少なくとも三種類の校正液を作る段階と、該校正液を測定する段階と、該校正液を測定したデータを重回帰分析しモデル式を導く段階と、サンプル液を測定する段階と、該サンプル液を測定したデータを前記モデル式に代入し、該サンプル液の苦味の強さを推定する段階とからなる苦味の測定方法。

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (4)

アジの測定法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平7-111114 Applicant：アンリツ株式会社, 都甲潔
アジの測定方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平3-290516 Applicant：アンリツ株式会社, 山藤馨, 都甲潔, 林健司
特開平4-297863

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Article cited by the Patent：

Cited by examiner (1)

味覚センサを用いた味噌の熟成度評価の研究

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