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J-GLOBAL ID：200903067112863209

発酵豆乳の製造法

Inventor： 横山 等 ,  宮田 啓二 ,  津村 治男
Applicant, Patent owner： 不二製油株式会社
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1997288626
Publication number (International publication number)：1999113520
Application date： Oct. 21, 1997
Publication date： Apr. 27, 1999
Summary：

【要約】【課題】本発明は、風味に優れた乳酸発酵豆乳を得ることを目的とした。【解決手段】雰囲気中の酸素濃度(V/V)が5.0%以下又は実質的無雰囲気の状態で、豆乳を乳酸発酵することを特徴とする発酵豆乳の製造法。

Claim (excerpt)：

雰囲気中の酸素濃度(V/V)が5.0%以下又は実質的無雰囲気の状態で、豆乳を乳酸発酵することを特徴とする発酵豆乳の製造法。

IPC (3)：

A23L 1/20 ,  A23C 9/13 ,  A23C 11/10

FI (4)：

A23L 1/20 Z ,  A23L 1/20 E ,  A23C 9/13 ,  A23C 11/10

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (3)

• 豆乳を用いた発酵食品
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平5-195445   Applicant：日清製油株式会社
• 特開平3-292869
  
• 特開昭60-049783