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J-GLOBAL ID：200903069423035060

高度不飽和脂肪酸含有部分グリセリドの製造方法

Inventor： 富永 嘉男 ,  杉原 耿雄 ,  島田 裕司 ,  丸山 一輝 ,  椎名 智香子 ,  中山 秀
Applicant, Patent owner： 大阪市 ,  マルハ株式会社
Agent (1)： 平木 祐輔 (外1名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1995029746
Publication number (International publication number)：1996214892
Application date： Feb. 17, 1995
Publication date： Aug. 27, 1996
Summary：

【要約】【構成】 油脂に、グリセリンの存在下でリパーゼを作用させ、30°Cから5°Cまで段階的に温度を下げながら反応を行うことを特徴とする高度不飽和脂肪酸高含有部分グリセリドの製造方法及び高度不飽和脂肪酸高含有部分グリセリドを含んでなる乳化剤。【効果】 本発明により、高度不飽和脂肪酸高含有部分グリセリドが得られる。

Claim (excerpt)：

油脂に、グリセリンの存在下でリパーゼを作用させ、30°Cから5°Cまで段階的に温度を下げながら反応を行うことを特徴とする高度不飽和脂肪酸高含有部分グリセリドの製造方法。

IPC (4)：

C12P 7/64 ,  A23D 9/007 ,  B01F 17/38 ,  C11C 3/06

FI (4)：

C12P 7/64 ,  B01F 17/38 ,  C11C 3/06 ,  A23D 9/00 516