静菌剤および米飯の静菌方法

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Applicant, Patent owner：
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1997028842
Publication number (International publication number)：1998225282
Application date： Feb. 13, 1997
Publication date： Aug. 25, 1998
Summary：

【要約】【課題】本発明は常温流通する米飯、チルド・冷凍流通する米飯の、Bacillus属等の芽胞形成菌による腐敗を防止しするための静菌剤と静菌方法を提供することを課題とする。【解決手段】HLB5以上のショ糖脂肪酸エステルを含む静菌剤。ショ糖脂肪酸エステルと、ポリグリセリン脂肪酸エステルと、酵素処理レシチンとの合計量が、米に対して0.001〜5重量%になるように添加し、炊飯することを特徴とする米飯の静菌方法

Claim (excerpt)：

HLB5以上のショ糖脂肪酸エステルを含む静菌剤。

IPC (2)：

A23L 3/3562 , A23L 1/10

FI (2)：

A23L 3/3562 , A23L 1/10 B

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (4)

低酸性飲料およびその製造法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平5-049358 Applicant：三菱化成株式会社
特開平4-187066
抗菌剤及び抗菌剤の使用方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平5-320885 Applicant：株式会社ヤクルト本社

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