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J-GLOBAL ID：200903074903068557

乳酸発酵によるアントシアニン色素の抽出法

Inventor： 津久井 亜紀夫 ,  椎名 隆次郎 ,  和田 哲義 ,  林 一也
Applicant, Patent owner： 津久井 亜紀夫 ,  日農化学工業株式会社 ,  和田製糖株式会社
Agent (1)： 福田 賢三 (外2名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2000200604
Publication number (International publication number)：2002017394
Application date： Jul. 03, 2000
Publication date： Jan. 22, 2002
Summary：

【要約】【課題】 アントシアニン色素を抽出した後の残渣も再利用することができる乳酸発酵によるアントシアニン色素の抽出法を提供する。【解決手段】 アントシアニン色素を含む植物原料を乳酸菌により乳酸発酵させ、培養させた乳酸菌の代謝産物である乳酸の抽出作用によりアントシアニン色素を含有する有色の発酵液を得る。

Claim (excerpt)：

アントシアニン色素を含む植物原料を乳酸菌により乳酸発酵させ、生じる乳酸の作用によりアントシアニン色素を含有する有色の発酵液を得ることを特徴とする乳酸発酵によるアントシアニン色素の抽出法。

IPC (2)：

C12P 19/44 ,  C12N 1/20

FI (2)：

C12P 19/44 ,  C12N 1/20 A

F-Term (11)：

4B064AF41 ,  4B064CA02 ,  4B064CC03 ,  4B064CD02 ,  4B064CD22 ,  4B064DA16 ,  4B065AA30Y ,  4B065AC14 ,  4B065BB03 ,  4B065BB14 ,  4B065BB26