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J-GLOBAL ID：200903076875979738

乾燥具材の製造方法および装置

Inventor： 松田 章
Applicant, Patent owner： 池田食研株式会社
Agent (1)： 和田 成則
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1999033382
Publication number (International publication number)：2000228970
Application date： Feb. 10, 1999
Publication date： Aug. 22, 2000
Summary：

【要約】【課題】 低酸素状態を低コストに実現できるとともに、酸素濃度を可変設定でき、調理対象物ごとに最適な酸素濃度で製造できる乾燥具材の製造方法および装置を提供する。【解決手段】 過熱水蒸気装置本体12の食品載置コンベア11の導入側および排出側に食品導入室13および食品排出室14を設けるとともに、食品載置コンベア11の導入側および排出側で傾斜を設け、さらに装置本体内入口側排気装置21および装置本体内出口側排気装置22の排気量を制御して、過熱水蒸気装置本体12内の空気量を可変設定できるようにする。

Claim (excerpt)：

乾燥具材に対して110°C〜400°Cに加熱した過熱水蒸気を常圧下かつ低酸素状態で10秒〜60分間、噴射ないしは同環境下で処理することを特徴とする乾燥具材の製造方法。

IPC (2)：

A23L 3/40 ,  A47J 27/16

FI (2)：

A23L 3/40 A ,  A47J 27/16 G

F-Term (14)：

4B022LF01 ,  4B022LR01 ,  4B022LR10 ,  4B022LT04 ,  4B022LT05 ,  4B054AA06 ,  4B054AA17 ,  4B054AB20 ,  4B054AC13 ,  4B054BA02 ,  4B054BA16 ,  4B054BB07 ,  4B054BB12 ,  4B054CG03

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (4)

• 特開昭59-109764
  
• 特開平3-083547
  
• ガス調理装置
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平5-150675   Applicant：株式会社ハーマン, 大阪瓦斯株式会社
• 特開昭59-120079