Pat

J-GLOBAL ID：200903077501230225

アルコール飲料の製法およびそれにより得られたアルコール飲料

Inventor： 大杉 匡弘 ,  岡村 徳光
Applicant, Patent owner： 学校法人武庫川学院
Agent (1)： 西藤 征彦
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2000105453
Publication number (International publication number)：2001286276
Application date： Apr. 06, 2000
Publication date： Oct. 16, 2001
Summary：

【要約】【課題】酵母に代えて、担子菌を用いる、全く新規なアルコール飲料の製法の提供を目的とする。【解決手段】アルコール発酵能を有する菌によってアルコール発酵を行うアルコール飲料の製法において、上記アルコール発酵能を有する菌として、アミラーゼ活性およびアルコール脱水素酵素活性を有する担子菌を用いるようにした。

Claim (excerpt)：

アルコール発酵能を有する菌によってアルコール発酵を行うアルコール飲料の製法であって、上記アルコール発酵能を有する菌が、アミラーゼ活性およびアルコール脱水素酵素活性を有する担子菌であることを特徴とするアルコール飲料の製法。

IPC (6)：

C12G 3/02 119 ,  C12C 11/00 ,  C12G 1/02 ,  C12N 1/14 ,  C12G 3/02 ,  C12R 1:645

FI (6)：

C12G 3/02 119 J ,  C12C 11/00 ,  C12G 1/02 ,  C12N 1/14 G ,  C12G 3/02 ,  C12R 1:645

F-Term (6)：

4B065AA71X ,  4B065AC20 ,  4B065BB26 ,  4B065BC01 ,  4B065CA06 ,  4B065CA42