清酒の製造法

Inventor： ,
Applicant, Patent owner： ,
Agent (1)：太田恵一
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1995313746
Publication number (International publication number)：1997121834
Application date： Nov. 08, 1995
Publication date： May. 13, 1997
Summary：

【要約】【課題】製品品質が安定向上し、また、設備費及び自動化投資も容易で安価に出来コストダウンが可能であり、杜氏の熟練に頼ることなく通常の労働者での生産が可能であり、原料米の種類を問わない清酒の製造法を提供する。【解決手段】醪発酵工程に於いて米糖化液を分添加し発酵させた前発酵醪を順次緩い攪拌装置を付した大型の密閉式連続発酵槽に連続投入し、主アルコール発酵を連続で行い、該主発酵醪を小型の個々多数の後発酵槽へ抜き出し後発酵を行う。

Claim (excerpt)：

醪発酵工程に於いて米糖化液を分添加し発酵させた前発酵醪を順次緩い攪拌装置を付した大型の密閉式連続発酵槽に連続投入し、主アルコール発酵を連続で行い、該主発酵醪を小型の個々多数の後発酵槽へ抜き出し後発酵を行うことを特徴とする清酒の製造法。

IPC (2)：

C12G 3/02 119 , C12G 3/02

FI (3)：

C12G 3/02 119 J , C12G 3/02 119 L , C12G 3/02 119 R

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (5)

特開昭61-260871
特公昭47-037039
酒類の製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平3-246202 Applicant：麒麟麦酒株式会社

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