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J-GLOBAL ID：200903079651684316

カッテージチーズ及びその製造方法

Inventor： 川地 康治 ,  河内 公恵 ,  佐々木 正弘 ,  冠木 敏秀 ,  山根 依子 ,  大羽 哲郎
Applicant, Patent owner： 雪印乳業株式会社
Agent (1)： 藤野 清也
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1997062260
Publication number (International publication number)：1998234297
Application date： Feb. 28, 1997
Publication date： Sep. 08, 1998
Summary：

【要約】【課題】 加熱殺菌により組織が硬くなることがなく、保存中pHの低下の少ないカッテージチーズ及びその製造法の提供。【解決手段】 多糖類を産生する乳酸菌をスターターとして用いてカッテージチーズを製造し、これを加熱殺菌することよりなる保存性の良好なカッテージチーズの製造法。このようにして得られた保存性の良好なカッテージチーズ。多糖類を生産する乳酸菌には、ラクトコッカス・ラクチス・サブスピーシイズ・クレモリス(Lactococcus lactis subsp.Cremoris) SBT 0495、ラクトバチルス・ヘルベチカス(Lactobacillus helveticus) SBT 2171等が用いられる。

Claim (excerpt)：

多糖類を産生する乳酸菌をスターターとして用いてカッテージチーズを調製し、このカッテージチーズを加熱殺菌することを特徴とする保存性の良好なカッテージチーズの製造方法。

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (3)

• リン酸化多糖類を有効成分とする安定剤及びその利用
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平7-054978   Applicant：雪印乳業株式会社
• 特開昭54-107554
  
• 特開昭61-115445