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J-GLOBAL ID：200903082160697417

酸味のマスキング方法

Inventor： 佐川 良寿 ,  吉藤 淳子
Applicant, Patent owner： 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
Agent (1)： 野河 信太郎
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1997047929
Publication number (International publication number)：1998243776
Application date： Mar. 03, 1997
Publication date： Sep. 14, 1998
Summary：

【要約】【目的】 製品本来の味のバランスを保持し、さらに長期安定性、熱安定性にすぐれた酸味のマスキング効果を十分に発揮し、マスクングされた後の酸味自体の風味を良質なものにすることを目的とする。【解決手段】 酸味を呈する製品に、スクラロースを添加する酸味のマスキング方法。

Claim (excerpt)：

酸味を呈する製品に、スクラロースを添加することを特徴とする酸味のマスキング方法。

IPC (3)：

A23L 1/22 ,  A23L 1/03 ,  A23L 1/236

FI (3)：

A23L 1/22 Z ,  A23L 1/03 ,  A23L 1/236 A

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (4)

• 特開昭59-021369
  
• 酸味のマスキング方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平9-027626   Applicant：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
• 特開昭61-177980
  
• 特開昭61-254165