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J-GLOBAL ID：200903082451740697

濃縮代用乳の製造方法

Inventor： ヴィス、ハインツ ,  エンゲル、ハンス
Applicant, Patent owner： ソシエテ デ プロデユイ ネツスル ソシエテ アノニム
Agent (1)： 浅村 皓 (外3名)
Gazette classification：公表公報
Application number (International application number)：2001516339
Publication number (International publication number)：2003506102
Application date： Aug. 17, 1999
Publication date： Feb. 18, 2003
Summary：

【要約】ホエイ製品から代用乳の製造方法。この方法ではホエイは場合によりラクトースにより部分置換され、ホエイは新鮮全乳に水性溶液形で添加され、カゼインミセルを不安定化できる溶液中の遊離カルシウムイオンの存在を回避し、または低減する利点を有する。ホエイから代用乳の製造法は水性媒体にホエイを溶解し、新鮮乳と混合し、実質的量でホエイタン白が存在するにも拘らず製品の熱安定性を確保し、次に混合物を蒸発により濃縮し、味が新鮮乳のものに類似する製品を生成することを含む。

Claim (excerpt)：

官能性が新鮮乳のものに類似する濃縮代用乳の製造方法において、液体ホエイ製品を新鮮全乳と混合し、次に乳溶液を殺菌し、蒸発により濃縮し、加熱し、次に濃縮物を熱処理し、熱処理濃縮物を均質化し、冷却し、包装し、次いで包装製品を滅菌することからなる、上記濃縮代用乳の製造方法。

IPC (3)：

A23C 21/06 ,  A23C 21/04 ,  A23C 21/08

FI (3)：

A23C 21/06 ,  A23C 21/04 ,  A23C 21/08

F-Term (7)：

4B001AC02 ,  4B001AC03 ,  4B001AC15 ,  4B001AC99 ,  4B001BC03 ,  4B001BC08 ,  4B001BC99

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (1)

• 代用乳
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平9-257185   Applicant：ソシエテデプロデユイネツスルソシエテアノニム