安定剤およびそれを用いた酸性乳飲料ならびに乳酸菌飲料

Inventor： ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：西藤征彦
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1995230030
Publication number (International publication number)：1996280366
Application date： Sep. 07, 1995
Publication date： Oct. 29, 1996
Summary：

【要約】【課題】沈殿発生および上澄み液分離の発生ともに防止可能な安定剤、およびそれを用いて得られる良好な濁度を有した高級感のある酸性乳飲料および乳酸菌飲料を提供する。【解決手段】無脂乳固形分を0.1〜7.0重量%含み、下記に示す(A)成分および(B)成分からなる安定剤を添加した酸性乳飲料である。もしくは、上記安定剤を添加した乳酸菌飲料である。しかも、上記(A)成分および(B)成分において、(B)成分の配合量が、(A)成分100重量部に対して5〜20重量部の範囲に設定されている。(A)エーテル化度が0.7〜0.9で、2%無水物粘度が50〜500mpa・sであるカルボキシメチルセルロースエーテルのナトリウム塩。(B)エーテル化度が0.5〜0.65で、2%無水物粘度が50〜1000mpa・sであるカルボキシメチルセルロースエーテルのナトリウム塩。

Claim (excerpt)：

下記に示す(A)成分および(B)成分からなり、上記(B)成分の配合量が、上記(A)成分100重量部に対して5〜20重量部の範囲に設定されていることを特徴とする安定剤。(A)エーテル化度が0.7〜0.9で、2%無水物粘度が50〜500mpa・sであるカルボキシメチルセルロースエーテルのナトリウム塩。(B)エーテル化度が0.5〜0.65で、2%無水物粘度が50〜1000mpa・sであるカルボキシメチルセルロースエーテルのナトリウム塩。

IPC (4)：

A23L 2/38 , A23C 9/13 , A23C 9/156 , A23L 2/62

FI (4)：

A23L 2/38 P , A23C 9/13 , A23C 9/156 , A23L 2/00 L

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (2)

乳酸菌飲料用安定剤
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平3-351688 Applicant：第一工業製薬株式会社
特公昭46-042579

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