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J-GLOBAL ID：200903087148934782

加工梅とその製造方法及び製造装置

Inventor： 東 善彦
Applicant, Patent owner： 株式会社東農園
Agent (1)： 池内 寛幸 (外1名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1994279048
Publication number (International publication number)：1996131066
Application date： Nov. 14, 1994
Publication date： May. 28, 1996
Summary：

【要約】【目的】 主成分が塩漬けされかつ熟成された梅肉のすり身を成形した加工梅であって、梅肉部分の表面に増粘多糖類の被膜が形成され、その表面に剥離性物質が付与されていることにより、味が自然で口当たりも良く、見た目の良い状態で長期間保存できる加工梅を提供する。【構成】 塩漬けされかつ熟成された梅から種子を取り除き、梅肉を取り出してすり身とし、前記すり身を成形機10を用いて所定の形状に成形する工程と、その後乾燥する工程(18,21)を具備し、成形工程後乾燥工程前に梅肉すり身成形体を増粘多糖類を含む液体(11)に浸漬して被膜を形成するとともに、乾燥工程前または乾燥工程中に剥離性物質(17 ́)をスプレーで付与する

Claim (excerpt)：

主成分が、塩漬けされかつ熟成された梅肉のすり身を成形した加工梅であって、前記梅肉部分の表面に増粘多糖類の被膜が形成され、その表面に剥離性物質が付与されていることを特徴とする加工梅。

IPC (2)：

A23B 7/10 ,  A23L 1/212

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (1)

• 梅干様食品及びその製造法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平4-356499   Applicant：有限会社食品応用開発研究所