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J-GLOBAL ID：200903090870883360
ペースト状食品用組成物及びこれを用いてなる調理加工食品
Inventor：
,
Applicant, Patent owner：
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2001025047
Publication number (International publication number)：2002223731
Application date： Feb. 01, 2001
Publication date： Aug. 13, 2002
Summary：
【要約】【課題】 ホワイトソースに代表される澱粉質ボディのソース類、或いは、澱粉質を原料とする粥類、及びこれらを用いたシチュー、グラタン、クリームコロッケ等の調理加工食品において、加熱調理後長時間経過した後でもクリーミーな組織を有し、口溶け、喉越しの良い食感のものを得ることができるペースト状食品用組成物及びこれを用いてなる調理加工食品の提供。【解決手段】 澱粉質を主体とする組成物に対し、タンパク分解物を配合することを特徴とするペースト状食品用組成物及びその製造方法、さらにこれを用いてなる調理加工食品。
Claim (excerpt)：
澱粉質を主体とする組成物に対し、タンパク分解物を配合してなることを特徴とするペースト状食品用組成物。
IPC (2)：
FI (2)：
F-Term (11)：
4B036LC04
, 4B036LC05
, 4B036LE02
, 4B036LF03
, 4B036LF04
, 4B036LF13
, 4B036LH12
, 4B036LH13
, 4B036LH15
, 4B036LK03
, 4B036LP06
Cited by examiner (1)
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食品用品質改良剤
Gazette classification：公開公報
Application number：特願平4-041676
Applicant：株式会社片山化学工業研究所
Article cited by the Patent：
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