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J-GLOBAL ID：200903091202794433

可食性発色フィルム

Inventor： 田中 良直 ,  山下 尚子
Applicant, Patent owner： 大阪化学合金株式会社
Agent (1)： 豊永 博隆
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1998228719
Publication number (International publication number)：2000041621
Application date： Jul. 28, 1998
Publication date： Feb. 15, 2000
Summary：

【要約】【課題】 電子レンジを用いて各種食品に焦げ色、焼き色を鮮明、且つ容易に着色できる可食性フィルムを開発する。【解決手段】 (A)カラギーナン、ローカストビーンガム、プルランなどの天然起源系成膜剤に、(B)フルクトース、キシロース、グルコースなどのC5〜C6還元糖と、グリシン、アルギニンなどのC2〜C6アミノ酸類との混合物を有効成分として含有する可食性発色フィルムである。当該発色フィルムをピザ、ラザニア、グラタンなどの各種食品に載せたり、被覆して、電子レンジにかけるだけで、各種食品に焦げ色、焼き色をオーブンと同様な色調で鮮明、且つ容易に着色できる。しかも、フルクトースとグリシンなどを組み合わた発色フィルムでは、電子レンジでの発色感受性が高いだけではなく、室温或は冷蔵保存下での経時安定性(発色進行の抑制機能)にも優れる。

Claim (excerpt)：

(A)天然起源系成膜剤に、(B)C5〜C6還元糖とC2〜C6アミノ酸類との混合物を有効成分として含有することを特徴とする可食性発色フィルム。

F-Term (6)：

4B018MA08 ,  4B018MB03 ,  4B018MB04 ,  4B018MB05 ,  4B018MC01 ,  4B018MC02

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (2)

• トッピング組成物
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平7-121016   Applicant：雪印乳業株式会社
• 特開昭61-254160