空気吹きつけオーブン

Inventor： , , , ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：中村稔 (外6名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1998000536
Publication number (International publication number)：1998290752
Application date： Jan. 05, 1998
Publication date： Nov. 04, 1998
Summary：

【要約】【課題】コンベヤベルトで支持された食品にプロセス調理用蒸気を実質的に一定の速度で吹きつける高速空気吹きつけオーブンを提供する。【解決手段】高速空気吹きつけオーブンは、ノズルプレート組立体(44,46 )の上下の放出ポート(66)を通して、調理条件に合わせて温度及び湿度が可変の調理用蒸気をコンベヤ(13)上の食品(68)に吹きつけることができる。スロットの形のポート(66)はコンベヤの横方向に延びると共に上方プレナム(47)及び下方プレナム(45)と連通している。各プレナムへの給気は、コンベヤの横に設けられた低圧通路(39)から調理用蒸気を引き込む送風機(48)によって行われる。通路(39)内には加熱手段(41)が設けられている。隣り合うライザー(61)は通路(39)と連通し、乱流状態を低レベルにする調理用蒸気の急激な速度変化をもたらす低圧流れチャンネル(63)を形成するよう離隔している。

Claim (excerpt)：

食品調理用の高速空気吹きつけオーブンであって、食品入口及び食品出口を備えた外側ハウジングと、連続的に循環する高速の食品加工蒸気で食品を処理するために食品をオーブンのハウジング、食品入口及び食品出口を通って搬送するのに役立つコンベヤ手段と、外側ハウジング内に配置された内側ハウジングとを有し、内側ハウジングは、その側壁が外側ハウジングの隣接の側壁から間隔を置いて配置されて各側壁に隣接して長手方向に延びる低圧循環通路を構成するよう横方向に寸法決めされており、コンベヤ手段は、加工のために食品を載せる蒸気浸透性のコンベヤベルトを含み、内側ハウジングは、コンベヤベルトの上下に設けられた上方室及び下方室を有し、前記オーブンは、入口が低圧循環通路と連通し、出口が上方室及び下方室の内部と連通して比較的高い圧力域を形成するのに役立つよう配置された上方室及び下方室のためのファン手段と、コンベヤベルトの横断方向に延びると共に上方室及び下方室からコンベヤベルトに向かって突き出たノズルアレーとを更に有し、各ノズルアレーは、食品加工蒸気がコンベヤベルトで支持された食品に当たるようこれをコンベヤベルトの上下を通って放出するのに役立つ上方室と下方室のうち一方の壁を形成し、各ノズルアレーは、コンベヤベルトに沿って間隔を置いて配置された複数の互いに平行なライザーを含み、各ライザーは、ベース部分からコンベヤベルトの横方向に且つこれに近接して延びる実質的に幅の狭い末端部分までテーパしており、該末端部分には、一線をなす蒸気放出スロットが設けられ、前記オーブンは更に、蒸気放出スロットから循環ファン手段までの蒸気循環経路中に配置された状態でハウジング内に設けられていて、放出スロットから放出された調理用蒸気を加熱してその制御された温度を維持するのに役立つ蒸気加熱手段を有することを特徴とする空気吹きつけオーブン。

IPC (5)：

A47J 37/04 101 , A23L 1/232 , F24C 1/00 310 , F24C 1/00 360 , F24C 1/00

FI (5)：

A47J 37/04 101 Z , A23L 1/232 , F24C 1/00 310 A , F24C 1/00 360 A , F24C 1/00 360 G

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (3)

特開平2-249443
コンベア式オーブン
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平6-250891 Applicant：清菱電商株式会社, 株式会社紀ノ正
特開平3-178615

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