カプサイシン含有マイクロカプセル

Inventor： , ,
Applicant, Patent owner： ,
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2001235998
Publication number (International publication number)：2003047432
Application date： Aug. 03, 2001
Publication date： Feb. 18, 2003
Summary：

【要約】【課題】カプサイシン類など辛味を有する機能性物質の辛味を抑制し、容易にかつ美味しく機能性辛味物質を摂取できる方法の提供。【解決手段】カプサイシンに代表されるカプサイシノイドを含有する融点-15〜60°Cの食用油脂を芯物質として、タンパク質とコアセルベート化剤により壁膜が成形され、トランスグルタミナーゼを壁膜の硬化架橋剤として用いた食用マイクロカプセル。

Claim (excerpt)：

カプサイシンを含有する融点が-15〜60°Cの食用油脂を芯物質として、タンパク質とコアセルベート化剤により壁膜が成形され、トランスグルタミナーゼが壁膜の硬化架橋剤として用いられることを特徴とする食用マイクロカプセル。

IPC (4)：

A23L 1/226 , A23L 1/00 , A23P 1/04 , A23L 1/30

FI (4)：

A23L 1/226 F , A23L 1/00 C , A23P 1/04 , A23L 1/30 Z

F-Term (25)：

4B018LB01 , 4B018LB08 , 4B018LE02 , 4B018MD07 , 4B018ME14 , 4B018MF08 , 4B035LC01 , 4B035LC06 , 4B035LE01 , 4B035LG01 , 4B035LG04 , 4B035LG12 , 4B035LG15 , 4B035LG51 , 4B035LK02 , 4B047LB08 , 4B047LE08 , 4B047LF07 , 4B047LF09 , 4B047LG14 , 4B047LP09 , 4B048PE10 , 4B048PN04 , 4B048PS01 , 4B048PS17

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (4)

マイクロカプセルの製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平4-163013 Applicant：味の素株式会社
特開昭60-262571
香味油含有マイクロカプセルの製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平11-228265 Applicant：小川香料株式会社, 株式会社日本カプセルプロダクツ

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