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J-GLOBAL ID：200903095952750697

乳素材及びその製造方法

Inventor： 芹澤 篤 ,  持地 亘 ,  守田 稔 ,  山本 晴敬
Applicant, Patent owner： 雪印乳業株式会社
Agent (1)： 児玉 喜博
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1998277057
Publication number (International publication number)：2000102344
Application date： Sep. 30, 1998
Publication date： Apr. 11, 2000
Summary：

【要約】【課 題】 加熱によるタンパク質の凝集や褐変化が抑制された、熱安定性を有する乳素材の提供。【解決手段】 タンパク質量/非タンパク態窒素量が1 〜50、タンパク質量/乳糖量が2 〜20、タンパク質量/カルシウム量が25以上、タンパク質量/ナトリウム量が50以上、及びナトリウム量/カリウム量が0.2 〜0.4 である乳素材。

Claim (excerpt)：

タンパク質量/非タンパク態窒素量が1 〜50、タンパク質量/乳糖量が2 〜20、タンパク質量/カルシウム量が25以上、タンパク質量/ナトリウム量が50以上、及びナトリウム量/カリウム量が0.2 〜0.4 であることを特徴とする熱安定性を有する乳素材。

IPC (2)：

A23C 3/00 ,  A23C 9/148

FI (2)：

A23C 3/00 ,  A23C 9/148

F-Term (4)：

4B001BC99 ,  4B001DC01 ,  4B001EC04 ,  4B001EC53

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (1)

• ミネラル成分を調整した乳蛋白質組成物
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平5-285938   Applicant：森永乳業株式会社