Art

J-GLOBAL ID：201002007073569718   Reference number：78A0156072

こわ飯の性状について もち米の浸せき時間と水の補給法の影響

Author (3)： 石井久仁子 (大妻女大) ,  下村道子 (大妻女大) ,  山崎清子 (大妻女大)
Material： Kaseigaku Zasshi  (家政学雑誌)
Volume： 29  Issue： 2  Page： 82-88  Publication year： 1978 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0449-9069  CODEN： KGZAA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： 米 ,...

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=78A0156072&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0763A") }}

Reference (6)：

• 1) 松元文子 : 調理実験, 柴田書店, 東京, 11 (1975)
• 2) 鈴木綾子, 堀越フサエ : 家政誌, 18,296 (1967)
• 3) 川島四郎, 町田喜一郎 : 調理の原則, 第一出版, 東京, 18 (1964)
• 4) 外山忠男, 檜作 進, 二国二郎 : 澱粉工誌, 13, 69 (1966)
• 5) 吉川誠次, 佐藤 信 : 食品の品質測定, 光琳書院.東京, 42 (1961)

Terms in the title (5)： 性状 ,  もち ,  浸せき時間 ,  水 ,  補給