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J-GLOBAL ID：201002010363810975   Reference number：77A0098461

清酒醸造に関連する諸酵素 6 発酵におよぼすα-アミラーゼ,グルコアミラーゼ,酸性プロテアーゼの影響

Author (2)： 岩野君夫 (醸造試) ,  布川や太郎 (醸造試)
Material： Nippon Jozo Kyokai Zasshi  (日本醸造協会雑誌)
Volume： 72  Issue： 1  Page： 78-81  Publication year： 1977 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0369-416X  CODEN： NIJKA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： 酵素 ,...

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Reference (16)：

• 1) 岩野看夫, 布川弥太郎: 日本釀造協會雜誌
• 2) 布川弥太郎, 岩野君夫, 風間敬夫: 日本釀造協會雜誌, 71, 650 (1976)
• 3) 有川弥太郎, 岩野君夫: 日本釀造協會雜誌, 71, 796 (1976)
• 4) M. DUBOIS, K. A. GILLES, J. K. HAMILTON, P. A. REBERS, F. SMITH: Nature, 168, 107 (1951)
• M. DUBOIS, K. A. GILLES, J. K. HAMILTON, P. A. REBERS, F. SMITH: Anal. Chem., 28, 350 (1956)

Terms in the title (7)： 清酒醸造 ,  酵素 ,  発酵 ,  α-アミラーゼ ,  グルコアミラーゼ ,  酸性 ,  プロテアーゼ