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J-GLOBAL ID：201002058267415405   Reference number：78A0144263

凍結カツオ肉の保水性とpHとの関係

Author (1)： 尾藤方通 (東海区水産研)
Material： Nippon Suisan Gakkaishi  (日本水産学会誌)
Volume： 44  Issue： 2  Page： 163-169  Publication year： 1978 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： カツオ ,...

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Reference (38)：

• 1) 山中英明・尾藤方通・横関源延:日水誌, 40, 941-947 (1974).
• 2) 山中英明:日水誌, 41, 217-223 (1975).
• 3) 山中英明:日水誌, 41, 573-578 (1975).
• 4) 和田卓・沢田敏雄・長谷川薫・山中英明:東海水研報, 78号, 59-66 (1974).
• 5) 和田卓・長谷川薫・沢田敏雄・下田雄四郎:日水誌, 42, 179-185 (1976).

Terms in the title (5)： 凍結 ,  カツオ ,  肉 ,  保水性 ,  pH