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J-GLOBAL ID：201002061757455627   Reference number：77A0196583

Some biochemical properties of polyphenoloxidase from two avocado varieties differing in their browning rates.

かっ変速度の異なる2種類のアボカドから得たポリフェノールオキシダーゼのいくつかの生化学的特性

Author (1)： KAHN V
Material： J Food Sci  (Food Research)
Volume： 42  Issue： 1  Page： 38-43  Publication year： 1977 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： ワニナシ ,...

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Terms in the title (4)： かっ変 ,  アボカド ,  ポリフェノールオキシダーゼ ,  生化学的特性