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J-GLOBAL ID：201002087809269648   Reference number：80A0176864

Textural characterization of squid (Loligo pealei L.): Instrumental and panel evaluations.

イカ(Loligo pealei L.)のテクスチャの特徴づけ 機器とパネルによる評価

Author (2)： OTWELL W S (N.C. State Univ.) ,  HAMANN D D (N.C. State Univ.)
Material： J Food Sci  (Food Research)
Volume： 44  Issue： 6  Page： 1636-1643  Publication year： 1979 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： イカ ,...

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Terms in the title (4)： イカ ,  Loligo ,  テクスチャ ,  評価