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J-GLOBAL ID：201002095286929889   Reference number：80A0210391

赤身魚の焼臭とくに揮発性脂肪酸および揮発性カルボニル化合物

Author (4)： 中村弘二 (東海区水産研) ,  飯田はるか (東海区水産研) ,  徳永俊夫 (東海区水産研) ,  三輪勝利 (東海区水産研)
Material： Nippon Suisan Gakkaishi  (日本水産学会誌)
Volume： 46  Issue： 2  Page： 221-224  Publication year： 1980 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： 脂肪酸 ,...

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Reference (16)：

• 1) 藤巻正生・荒井綜一:化学総説, 14, 199-218 (1976).
• 2) 藤巻正生・市岡正道:フレーバーの化学と生理,建帛社,東京,1972, pp. 254-266.
• 3) 太田静行:油化学, 17, 2-20 (1968).
• 4) 加藤秋男:油化学, 19, 620-626 (1970).
• 5) A. M. GADDIS, R. ELLIS, and G. J. CURRIE: J. Am. Oil Chem. Soc., 38, 371-375 (1952).

Terms in the title (4)： 赤身魚 ,  揮発性脂肪酸 ,  揮発性 ,  カルボニル化合物