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J-GLOBAL ID：201002096973358979   Reference number：78A0134778

Effects of postmortem storage conditions on myofibrillar ATPase activity of porcine red and white semitendinosus muscle.

豚の赤および白い半けん様筋の筋原線維ATPアーゼ活性に影響を与える死後の貯蔵状態

Author (2)： CHENG C-S ,  PARRISH F C Jr
Material： J Food Sci  (Food Research)
Volume： 43  Issue： 1  Page： 17-21  Publication year： 1978 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： 豚肉 ,...

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Terms in the title (6)： 豚 ,  赤 ,  半けん様筋 ,  筋原線維 ,  ATPアーゼ活性 ,  貯蔵