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J-GLOBAL ID：201002202722211833   Reference number：10A0820179

Changes of Starch in Potato of different harvest time during Cooking

収穫時期の異なるジャガイモ中のデンプンの煮熟による変化

Author (4)： KINOSHITA SHIHO (共立女短大) ,  KOIKE MEGUMI (共立女短大) ,  DOZONO HIROKO (共立女短大) ,  TSUDA TOSHIE (共立女短大)
Material： 共立女子短期大学生活科学科紀要  (Annual Bulletin. Department of the Science of Living, Kyoritsu Women's Junior College)
Issue： 53  Page： 41-47  Publication year： Feb. 28, 2010 
JST Material Number： F0816B  ISSN： 0917-2300  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *stage (period) ,  *potato ,  *potato starch ,  *boiling (food) ,  *cooking (food) ,  *food ingredient ,  electron microscopy ,  pectin ,  Cell Wall ,  free amino acid ,  Food Analysis ,  *variation ,  Tissues ,  heat cooking ,  *harvest time ,  *structure change ,  membrane and film ,  biomembrane
Semi thesaurus term： *harvest time ,  *structure change

JST classification (3)： Food quality  (FJ01040F) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Tubers(=corms)  (FC03036L)

Terms in the title (3)： 収穫時期 ,  ジャガイモ ,  デンプン