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J-GLOBAL ID：201002218031375434   Reference number：10A0814177

食品加工機械のリスクアセスメントにおける衛生的危険源リスト

Author (3)： OMURA HIROYUKI (日本食品機械工業会) ,  TANAKA KOICHI ,  SUGIMOTO NOBORU (長岡技科大)
Material： 日本信頼性学会誌  (REAJ誌)
Volume： 32  Issue： 5  Page： 367-375  Publication year： Jul. 01, 2010 
JST Material Number： L2778A  ISSN： 0919-2697  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *food processing ,  *risk assessment ,  *food hygiene ,  international standard ,  safety standard ,  *risk factor ,  check list

JST classification (1)： For bactory hygiene,sanitary engineering in general  (FJ02021H)

Reference (16)：

• Safety of machinery-Hygiene requirements for the design of machinery. ISO14159. 2002
• Safety of machinery-Basic concepts, general principles for design-Part 1 : Basic terminology, methodology. ISO 12100-1. 2003
• Safety of machinery-Risk assessment-Part 1 : Principles. ISO14121-1. 2007
• 財団法人食品産業センター. 危害分析・重要管理点方式(HACCP)マニュアル-調理冷凍食品. 1995, 42-43, 57-58, 73-74, 102-103
• 社団法人日本ソース工業会. ウスターソース類のHACCP導入マニュアル. 1999, 50-55

Terms in the title (5)： 食品 ,  加工機械 ,  リスクアセスメント ,  衛生 ,  リスト