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J-GLOBAL ID：201002223422792971   Reference number：10A0063466

複合バイオフィルムを通して見えてくる乳酸菌と酵母の相互作用 伝統発酵食品における微生物共存が意味するもの

Author (3)： FURUKAWA SOICHI (日本大 生物資源科学) ,  YAMASAKI MAKARI (日本大 大学院総合科学研究科) ,  MORINAGA YASUSHI (日本大 生物資源科学)
Material： 化学と生物
Volume： 48  Issue： 1  Page： 8-10  Publication year： Jan. 01, 2010 
JST Material Number： G0527A  ISSN： 0453-073X  CODEN： KASEAA  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *biofilm ,  *lactic acid bacteria ,  *yeast ,  biological interaction ,  vinegar ,  scanning electron microscope ,  cell aggregation ,  complex system
Semi thesaurus term： *biofilm ,  福山酢 ,  rice vinegar

JST classification (3)： Fermented seasonings  (FK04030S) ,  Microbial metabolite production  (FK03020A) ,  Interaction between dissimilar organisms  (EE01050A)

Reference (14)：

• 1) 小崎道雄:“乳酸発酵の新しい系譜”,小崎道雄,佐藤英一編,中央法規,2004, p. 184.
• 2) 秋山裕一:醗酵工学会誌,56, 618 (1978).
• 3) G. A. O'Toole & M. Ghannoum (ed.) : “Microbial Biofilms”, ASM Press, Washington, 2004.
• 4) 森崎久雄,服部黎子:“界面と微生物”,学会出版センター,1986.
• 5) A. T. Henrici : J. Bacteriol., 25, 277 (1933).

Terms in the title (8)： バイオフィルム ,  乳酸菌 ,  酵母 ,  相互作用 ,  発酵食品 ,  微生物 ,  共存 ,  意味