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J-GLOBAL ID：201002224664751761   Reference number：10A0844767

Milk processing system in the hilly terrain, south-central France-From case studies of the dairy farmers in Auvergne Region-

フランス国中南部丘陵地帯の乳加工体系-オーベルニュ地域圏の酪農家の事例から-

Author (2)： HIRATA MASAHIRO (帯広畜産大) ,  KIYOTA MAI
Material： ミルクサイエンス  (Milk Science)
Volume： 59  Issue： 2  Page： 103-114  Publication year： Aug. 05, 2010 
JST Material Number： F0966A  ISSN： 1343-0289  CODEN： MISAFD  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： French Republic ,  *cheesemaking ,  *natural cheese ,  Butter ,  cream (food) ,  milk coagulation ,  maturation and aging ,  dairy farming ,  rennet ,  additive ,  lactic acid bacteria ,  mold (microorganism) ,  regional difference ,  institution ,  raw milk ,  solid-liquid separation ,  Whey ,  rearing management ,  habitat environment ,  wetting (humidity) ,  Cold Climate ,  agricultural economy ,  profit ,  labor saving ,  eating habit ,  Bleu d'Auvergne ,  coagulant ,  Saint-Nectaire cheese ,  Fourme d'Ambert cheese ,  modification
Semi thesaurus term： Cantal ,  サレール ,  Saint-Nectaire ,  ブルー・ダベズ ,  Fourme d'Ambert ,  authentication system

JST classification (1)： Cheese  (FJ12025C)

Reference (14)：

• 平田昌弘:「アジア大陸における乳文化圏と発酵乳加工発達史」石毛直道編箸『世界の発酵乳』はる書房社, 174-197 (2008a)
• 平田昌弘: コーカサスにおける乳加工体系--グルジア・アルメニアの農牧民の事例を通して--. Milk Science, 58(1), 1-14(2009)
• 中尾佐助: 『料理の起源』, 日本放送出版協会 (1972)
• 国立天文台編:「気象」『理科年表』, 丸善, pp. 289-373(1997)
• 正田陽一: 『世界家畜品種事典』「サレール」, 畜産技術協会, pp. 23-24(2006)

Terms in the title (6)： フランス ,  丘陵地 ,  乳加工 ,  体系 ,  地域 ,  酪農家