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J-GLOBAL ID：201002228897461157   Reference number：10A1073179

Encapsulation of polyphenols - a review

ポリフェノールのカプセル化-総説

Author (3)： FANG Zhongxiang (School of Land, Crop and Food Sciences, The Univ. of Queensland, Brisbane, Qld 4072, AUS) ,  FANG Zhongxiang (School of Biosystems Engineering and Food Sci., Zhejiang Univ., Hangzhou 310029, CHN) ,  BHANDARI Bhesh (School of Land, Crop and Food Sciences, The Univ. of Queensland, Brisbane, Qld 4072, AUS)
Material： Trends in Food Science & Technology  (Trends Food Sci Technol)
Volume： 21  Issue： 10  Page： 510-523  Publication year： Oct. 2010 
JST Material Number： W0057A  ISSN： 0924-2244  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *polyphenol ,  *food ingredient ,  food science ,  *encapsulation ,  microcapsule ,  functional food ,  stability ,  bioavailability ,  spray drying ,  liposome ,  freeze drying
Semi thesaurus term： *polyphenol ,  *encapsulation (material) ,  coacervation ,  inclusion ,  co-crystal ,  Nanocapsules ,  emulsion

JST classification (2)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J) ,  General  (FJ02010F)

Terms in the title (3)： ポリフェノール ,  カプセル化 ,  総説