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J-GLOBAL ID：201002245517718144   Reference number：10A0864318

Comparison of PCR-DGGE and PCR-SSCP analysis for bacterial flora of Japanese traditional fermented fish products, aji-narezushi and iwashi-nukazuke

日本の伝統的な発酵食品であるアジなれ鮨とイワシぬか漬けの細菌フローラに対するPCR-DGGEとPCR-SSCP分析の比較

Author (4)： AN Choa (Tokyo Univ. Marine Sci. and Technol., Tokyo, JPN) ,  TAKAHASHI Hajime (Tokyo Univ. Marine Sci. and Technol., Tokyo, JPN) ,  KIMURA Bon (Tokyo Univ. Marine Sci. and Technol., Tokyo, JPN) ,  KUDA Takashi (Tokyo Univ. Marine Sci. and Technol., Tokyo, JPN)
Material： Journal of the Science of Food and Agriculture  (J Sci Food Agric)
Volume： 90  Issue： 11  Page： 1796-1801  Publication year： Aug. 30, 2010 
JST Material Number： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *fermented food ,  aquatic food ,  Microbiome ,  *bacteria test ,  *polymerase chain reaction ,  *gel electrophoresis ,  *PCR-SSCP ,  Bacteria ,  Food Analysis ,  sushi ,  food ,  Trachurus japonicus ,  Sardinops melanostictus ,  pickled product ,  traditional food ,  Japan ,  Tetragenococcus halophilus ,  narezushi ,  Lactobacillus ,  *PCR-DGGE ,  microorganism ,  cuisine
Semi thesaurus term： Lactobacillus ,  Lactobacillus acidipiscis ,  Lactobacillus versmoldensis ,  *PCR-DGGE ,  Tetragenococcus muriaticus ,  ぬか漬け

JST classification (2)： Microorganism test methods  (EG02020G) ,  Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Terms in the title (11)： 日本 ,  発酵食品 ,  なれ鮨 ,  イワシ ,  ぬか ,  細菌 ,  フローラ ,  PCR-DGGE ,  PCR ,  SSCP ,  分析