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J-GLOBAL ID：201002247682868595   Reference number：10A1753270

Antioxidant activity of pigments from sake lees fermented with mushroom

担子菌で再発酵させた酒粕から得られた色素の抗酸化活性

Author (7)： TABATA MARIKO (武庫川女大 生活環境) ,  KAJIBE TAKAKO (武庫川女大 生活環境) ,  TAGUCHI MASAKO (武庫川女大 生活環境) ,  TAKASHIMA CHISUZU (武庫川女大 生活環境) ,  OTSUKI ISAO (タカラバイオ) ,  KAMON TETSUYA (宝ヘルスケア) ,  MATSUI TOKUMITSU (武庫川女大 生活環境)
Material： 日本きのこ学会誌  (Mushroom Science and Biotechnology)
Volume： 18  Issue： 3  Page： 107-110  Publication year： Oct. 31, 2010 
JST Material Number： L6615A  ISSN： 1348-7388  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Basidiomycetes ,  sake-cake ,  plant pigment ,  *Schizophyllum commune
Semi thesaurus term： antioxidant activity

JST classification (1)： Plant biochemistry  (EH01050J)

Reference (25)：

• SAITO, Y. Biosci Biotech Biochem. 1994, 58, 812-816
• SAITO, Y. J Agric Food Chem. 1997, 45, 720-724
• 佐原弘師. 日本特許, 公開特許公報, 特開2001-31506
• 奥田拓道. 日本醸造協会誌. 2003, 98, 750-755
• 伊豆英恵. 日本醸造協会誌. 2006, 101, 893-899

Terms in the title (5)： 担子菌 ,  発酵 ,  酒粕 ,  色素 ,  抗酸化活性