Art

J-GLOBAL ID：201002248842277935   Reference number：10A0315993

IHおよびガス加熱における鍋内対流の可視化と定量化

Author (4)： KAWAKAMI HARUNA (東京海洋大) ,  TOU Zensyu (東京海洋大) ,  FUKUOKA MIKA (東京海洋大) ,  SAKAI NOBORU (東京海洋大)
Material： 日本食品工学会誌  (Japan Journal of Food Engineering)
Volume： 11  Issue： 1  Page： 51-58  Publication year： Mar. 15, 2010 
JST Material Number： L4409A  ISSN： 1345-7942  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *induction heating ,  *combustible gas ,  *visualization ,  *convection ,  alginic acid ,  calcium chloride ,  capsule ,  gel ,  sphere ,  food coloring agent ,  roe ,  *tracer method ,  particle size(diameter) ,  video camera ,  cooking(food)
Semi thesaurus term： 鍋 ,  alginate sodium ,  quantification ,  salted salmon roe

JST classification (2)： Food heating  (FJ03030I) ,  Non-homogeneous flows  (BC02060J)

Substance index (1)： Bengal Rose

Reference (7)：

• “Introduction to informatics of visualization (Kashikajohog akunyumon) ”, Kashika-johogaku-nyumon henshu-iinkai, Tokyo Denki University Press, 1994, p. 2.
• M. Ohnishi, M.Yamagichi, O. Ohashi; “Study of Suitable Pot Shape of Induction Heater Type Rice Cookers”(in Japanese). J. High Temperature Society, 29(2), 63-67(2003).
• K. Oda, T. Shigematsu; “Visibilized experiment on fluid motion by adding particles and numerical simulation on the spreading behavior of muddiness”(in Japanese). Annu. J. Coastal Eng., 41, 1006-1010(1994).
• T. Etoh, K Takehara; “Development of a method to make microcapsules as tracer particles”(in Japanese). J. Visualization Society of Japan, 11 (Suppl 1), 71-74(1991).
• T. Kobayashi, K. Okamoto, M. kawahashi, S. Nishio; “Particle Image Velocimetry (PIV no kiso to ouyou) ”, Springer-Verlag Tokyo, 2000, p. 19.

Terms in the title (4)： IH ,  対流 ,  可視化 ,  定量化