Sakai Noboru

サカイノボル | Sakai Noboru

Affiliation and department：

Research field (1)： Food sciences

Research keywords (3)： Cooking Engineering , 食品工学 , Food Engineering

Research theme for competitive and other funds (10)：

2015 - 2019 通電加熱を利用した新規加熱調理に関する基礎的研究
2015 - 2017 高品質調理済み水産食品生産に向けた通電加熱を利用した真空低温調理技術の開発
2012 - 2015 高齢者世帯を意識した美味しさと簡便さを目指す電子レンジ炊飯・調理に関する基礎研究
2013 - 2014 ジュール加熱による卵の高度加工・調理を目指す伝熱・タンパク質変性シミュレーション
2009 - 2012 最適調理を支援するための可視化ツールの開発

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Papers (120)：

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MISC (13)：

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Education (4)：

1978 - 1980 Tohoku University
- 1980 Tohoku University Graduate School, Division of Engineering
1974 - 1978 Tohoku University Faculty of Engineering
- 1978 Tohoku University Faculty of Engineering

Professional career (1)：

(BLANK) (Tohoku University)

Work history (12)：

2004 - 現在 Tokyo University of Marine Science and Technology Faculty of Marine Science
2016/04 - 2018/03 Tokyo University of Marine Science and Technology Information Processing Center
2003 - 2004 Tokyo University of Marine Science and Technology Faculty of Marine Science
1997 - 2003 Tokyo University of Fisheries
1997 - - Tokyo University of Fisheries

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Committee career (12)：

2015 - 現在日本食品工学会副会長
2013 - 現在過熱水蒸気研究会学識委員
1999 - 2018 日本食品科学工学会英文誌編集委員
2015/12 - 2017/11 日本学術振興会科学研究費委員会専門員会委員
2013 - 2015 日本食品工学会会誌編集委員会委員長

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Awards (9)：

2017 - 日本食品工学会学会賞食品の加熱操作における工学的研究
2014 - 日本食品工学会論文賞真空調理法に基づく畜肉加熱処理時のタンパク質変性分布および微生物挙動の予測
2010 - 日本缶詰協会技術奨励賞 IHおよびガス加熱における鍋内対流の可視化と定量化
2009 - 日本食品機械工業会アカデミックプラザFOOMA AP賞加熱調理の制御を目指せ!
2006 - 日本食品工学会論文賞炒め調理過程の伝熱モデル

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Association Membership(s) (6)：

JAPAN SOCIETY OF THERMOPHYSICAL PROPERTIES , THE JAPAN SOCIETY OF COOKERY SCIENCE , THE SOCIETY OF CHEMICAL ENGINEERS, JAPAN , 日本食品科学工学会 , 日本食品工学会 , 日本水産学会

※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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