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J-GLOBAL ID：201002250856588083   Reference number：10A1120988

Effects of Refrigerated Storage, Repeated Fermentation and Additives on the Number of Bacteria in Homemade Yogurt

自家発酵ヨーグルトの冷蔵,繰り返し発酵ならびに他の食品類との共存下における生菌数の変動

Author (4)： HIGASHIMOTO MINORU (鈴峯女短大) ,  HIGASHIMOTO MINORU (AWA健康食品飲料ラボラトリ) ,  ITOGA HIROKO (鈴峯女短大) ,  SHIMBATA NAO (鈴峯女短大)
Material： 栄養学雑誌  (Japanese Journal of Nutrition and Dietetics)
Volume： 68  Issue： 5  Page： 315-321  Publication year： Oct. 01, 2010 
JST Material Number： F0151A  ISSN： 0021-5147  CODEN： EYGZA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *yoghurt ,...

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JST classification (3)： General  (FK04010W) ,  Dairy products  (FJ12023U) ,  Microorganism physiology in general  (EG03051L)

Reference (36)：

• 1) 家森幸男:カスピ海ヨーグルトの真実 (2002) 法研,東京
• 2) 光岡知足:ヨーグルト (1993) 日本放送出版協会,東京
• 3) 細野明義:ヨーグルトの科学-乳酸菌の贈り物- (2004) 八坂書房,東京
• 4) Saide, J.A.O. and Gilliland, S.E.: Antioxidative activity of lactobacilli measured by oxigen radical absorbance capacity, J. Daily Sci., 88, 1352-1357 (2005)
• 5) Ishida, Y., Nakamura, F., Kanzato, H., Sawada, D., Yamamoto, N., Kagata, H., Oh-Ida, M., Takeuchi, H. and Fujiwara, S.: Effect of milk fermented with Lactobacillus acidophilus strain L-92 on symptoms of Japanese cedar pollen allergy: A randomized placebo-controlled trial, Biosci. Biotechnol. Biochem., 69, 1652-1660 (2005)

Terms in the title (6)： 発酵 ,  ヨーグルト ,  冷蔵 ,  食品 ,  共存 ,  生菌数