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J-GLOBAL ID：201002254795344122   Reference number：10A1023066

Applications of Novel Calculation Method for Nitrogen-to-Protein Conversion Factors for Foods-Focusing on School Lunch and Convenience Store Lunch Boxes-

新規に算定した全窒素-タンパク質換算係数の食事献立への適用-学校給食およびコンビニ弁当について-

Author (3)： FUJIHARA SHINOBU (聖徳大) ,  KATSURA KIMIYO (聖徳大) ,  SASAKI HIROKO (聖徳大)
Material： 日本食生活学会誌  (Journal for the Integrated Study of Dietary Habits)
Volume： 21  Issue： 2  Page： 115-122  Publication year： Sep. 30, 2010 
JST Material Number： L3330A  ISSN： 1346-9770  CODEN： NSGIFO  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *protein ,  menu ,  *school catering ,  *box lunch ,  convenience store ,  *food analysis ,  nitrogen ,  coefficient ,  food ingredient ,  calculation ,  comparative test
Semi thesaurus term： conversion factor ,  total nitrogen

JST classification (2)： Protein  (FJ09020N) ,  Food analysis  (FJ01030U)

Reference (16)：

• MULDER, G. J. Ueber die Zusammeensetzung einiger thierischen Substanzen. J. Prakt. Chem. 1839, 16, 129
• BOISEN, S. A critical view on the conversion factor 6.25 from total nitrogen to protein. Acta Agric Scand. 1987, 37, 299
• 青柳康夫. 窒素たんぱく質換算係数について. 日本食生活学会誌. 1998, 9, 20
• JONES, D. B. Factors for Converting Percentages of Nitrogen in Foods and Feeds into Percentages of Proteins. 1931
• FAO. Energy and protein requirements. Report of a Joint FAD/WHO Ad Hoc Expert Committee. 1973

Terms in the title (10)： 算定 ,  全窒素 ,  タンパク質 ,  換算係数 ,  食事 ,  献立 ,  学校 ,  給食 ,  コンビニ ,  弁当